溫水泡10分鐘去除50趴蔬菜農藥
想吃青菜又怕吃下過多農藥，怎麼洗菜，最能有效去除殘餘農藥呢?不妨試試溫水，北市衛生局實驗發現，用溫水浸泡青菜10鐘後，能有效降低至少50%的硝酸鹽含量，料理也建議用汆燙，去除硝酸鹽效果最好。
綠油油、香噴噴的炒青菜，讓人看了口水直流，不過青菜下肚的同時，你可知道吃進多少農藥?蔬菜該怎麼洗，不妨試試泡溫水!衛生局人員示範，把青菜一片片撥開，浸泡在約45度的溫水中，10分鐘後就能讓農藥裡的硝酸鹽含量大幅降低，實驗發現，浸泡後的青江菜，硝酸鹽含量從3000降為1500ppm，小白菜跟窩巨從750降為300ppm。
衛生局人員，還把青菜打成汁，用試紙測試硝酸鹽含量，發現市售的青江菜跟小白菜，硝酸鹽含量有7500ppm，整整高出歐盟訂的2000~4500ppm許多。
建議民眾，料理青菜，汆燙最能去除硝酸鹽，衛生局指出，人體攝取過多硝酸鹽，恐有致癌危機，怕吃進過多農藥，民眾下次不妨嘗試泡溫水洗菜或汆燙，吃得更安心。
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