秋涼吃蟹好季節快炒火鍋兩相宜
秋天，正是吃螃蟹的季節，可以清蒸，也可以大火快炒，或是煲煮火鍋，選對新鮮食材，就能吃出好滋味，來看看秋蟹料理真功夫。
活力旺盛的青蟹，挑公的，肉質才結實，快刀剁成四大塊，薄薄的沾點太白粉，先下油鍋，鎖住螃蟹的鮮甜，接著，XO醬炒香後，加點高湯，再用大火拌炒，起鍋前，淋點紹興酒提味，這道XO醬焗青蟹，要入味，又要保住肉質的鮮嫩，關鍵就在火候的控制。
秋天到了，廚師也忙著戴上手套，每天跟上百隻螃蟹奮戰，像是蟹膏飽滿的紅蟳，黃澄澄的色澤好誘人，爆香扁魚跟肉片，再加上白菜等火鍋料熬煮，紅蟳的精華，全都毫不保留的釋放在湯汁裡頭，愛喝湯的、挑嘴的，在品嚐秋蟹肥美的同時，也品味得到廚師的用心，秋蟹好料理，不論煲湯、快炒，光看色澤就很誘惑!
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